Арумынская кухня
Арумынская кухня (арум. Cuzina armãneascã) — национальная кухня арумын. Арумыны — небольшая балканская этническая группа, разбросанная по всему региону, проживающая в Албании, Болгарии, Греции, Северной Македонии, Румынии и Сербии[1]. Арумынская кухня находилась под сильным влиянием средиземноморской и ближневосточной кухни[англ.][2].
В Греции арумынская деревня Мецовон (Аминчу) выделяется производимыми там сырами. Самыми популярными сырами из Мецовона являются Мецовоне[англ.] и Мецовела, хотя там производят и другие виды сыров, такие как Гравьера. Большая часть сыров, поступающих из Мецовона, производится на сыроварне Фонда Тосица, работающая с 1958 года. Помимо сыров, некоторые типичные блюда Мецовона включают мясо, такое как контосувли и колбасы, а также пироги с овощами и грибами и фасолевый суп, все которые могут сопровождаться местным вином[3]. В районе Аспропотамоса[англ.] популярен арумынский пирог Бацина, а о местной кухне деревни была издана книга[4].
В Румынии некоторые блюда арумынской общины включают овощные пироги, особенно из лука-порея, и жареный перец[5]. Арумыны Румынии также производят сыр, а также потребляют мясо, например курицу, в обычные дни и свинину по праздникам и в особых случаях. Также выделяются различные виды поленты (или мамалыга, как ее называют в Румынии). Арумынская кухня присутствует в регионе Добруджи, но практически отсутствует в остальной части Румынии. Также опубликована книга об арумынской кухне Добруджи[6].
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Kahl, Thede (2002). "The ethnicity of Aromanians after 1990: the identity of a minority that behaves like a majority". Ethnologia Balkanica. 6: 145—169.
{{cite journal}}: Указан более чем один параметр|author=and|last=(справка) - ↑ Dărăbuș, Carmen (2013). "L'alimentazione come sistema alluvionale nella cultura degli aromeni" (PDF). Acta Iassyensia Comparationis (итал.). 11 (1): 85—90.
- ↑ Zachou, Christina (27 November 2021). "Μέτσοβο, το "πέτρινο διαμάντι" -Τι πρέπει να δείτε, να γευτείτε, εστιατόρια, συγκλονιστικά αρχοντικά, 10+3 σημεία". Iefimerida (греч.).
- ↑ "Εκδίδεται βιβλίο για την Βλάχικη Ασπροποταμίτικη κουζίνα..." Trikalaidees.gr (греч.). 21 June 2018.
- ↑ "România în bucate: rețetele vechi și sănătoase ale aromânilor". Observator News (рум.). 10 November 2018.
- ↑ "Pipiriță – Ardei prăjiți armânești cu sos de roșii și brânză". Dejulmeu.ro (рум.). 27 July 2016.
 | На эту статью не ссылаются другие статьи Википедии. |