Гравьера

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гравьера
Γραβιέρα
Страна происхождения  Греция
Молоко овечье
Текстура твёрдый
Время созревания 5—12 месяцев
Сертификация защищённое обозначение происхождения[вд]

Гравье́ра (греч. γραβιέρα) — греческий сыр, производимый в Греции, главным образом на Крите, Лесбосе и Наксосе. Не стоит путать со швейцарским сыром грюйер.

Гравьера второй по популярности сыр в Греции после феты. Существует несколько видов этого сыра, каждый из которых отличается временем выдержки и типом молока, из которого изготавливается. Критская гравьера готовится главным образом из овечьего молока и созревает не менее пяти месяцев. Сыр имеет слегка сладковатый вкус и карамельный аромат. На острове Наксос гравьеру изготавливают преимущественно из коровьего молока.

Гравьера — универсальный сыр[1]. Его можно использовать как самостоятельную закуску или как добавку к пасте. Кроме того, гравьера часто используется в салатах или обжаривается как саганаки.

Примечания

[править | править код]
  1. [greekfood.about.com/od/greekcheeses/p/graviera.htm Graviera from Crete]. Дата обращения: 2 сентября 2017. Архивировано 17 января 2017 года.