Сацебели
Сацебе́ли (также сацибе́ли) | |
---|---|
груз. საწებელი | |
Входит в национальные кухни | |
Грузинская кухня | |
Страна происхождения | Грузия |
Компоненты | |
Основные | |
Подача | |
Тип блюда | Соус |
Родственные блюда | |
Сходные | Ткемали, аджика |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Сацебе́ли, также сацибе́ли (груз. საწებელი) — блюдо грузинской кухни, характерный для Грузии соус, приготовленный на основе орехов и фруктов, а также томатов и паприки.
Ингредиенты
[править | править код]- грецкие орехи
- сок неспелого винограда (т. н. абгор), или граната, или ежевики либо смесь этих соков
- куриный бульон
- чеснок
- красный молотый перец
- имеретинский шафран (бархатцы)
- зелень кинзы
- томаты
- паприка
Описание
[править | править код]Толченые грецкие орехи разводят уксусом (настоянным на мяте, или же мята добавлена в виде зелени), добавляют бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных) или кипячёную воду, рубленый репчатый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень. В отсутствие бархатцев можно воспользоваться готовой приправой хмели-сунели — в её состав, как правило, бархатцы входят.
Употребление
[править | править код]Этот соус подаётся к жареной или отварной домашней птице — курице, индейке, например, вполне уместно будет подать с сацебели цыплёнка табака. Соус может быть подан как в холодном, так и в тёплом (но не горячем) виде.
Примечания
[править | править код]Ссылки
[править | править код]- Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001
- В. В. Похлёбкин. Кухни наших народов