Обсуждение:Приёмы приготовления пищи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Давным-давно

[править код]

Кто-нибудь! Поставьте штучку на страницу, что стаб находится в работе ~~Шнапс 11:02, 28 марта 2008 (UTC)

  • мм.. какую?

Определения

[править код]
  • Что-то нет ни одной ссылки. А вот многие определения расходятся с данными в ГОСТ Р 50647-94.

Наверное стоит подправить? 77.246.234.38 10:04, 21 мая 2010 (UTC)dim[ответить]

"Варка" на пару

[править код]

Как называется данный вид обработки? Т.е. есть ли отд. термин. Tpyvvikky 20:46, 29 октября 2010 (UTC)[ответить]

Картофель

[править код]
  • таркование (сырой тертый картофель, после натирания не отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком);
  • клинкование (сырой тертый картофель, после натирания отцеженный);

- имеет ли смысл добавить? (или это регионалтные способы и, соотв., термины)

Спасибо.

[править код]

Ну во-первых - огромное спасибо авторам за эту полезную статью. Очень мне помогла в тупике: "Как же правильно называется (како-нить вид приготовления)?". Так что за труды - еще раз огромное спасибо! И второе - Цитата:

"Картофель
таркование (сырой тертый картофель, после натирания не отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком);
клинкование (сырой тертый картофель, после натирания отцеженный);
— статья Белорусская кухня - имеет ли смысл добавить?" 

Я думаю, что имеет смысл добавить. Не помешает все виды приготовления в одной статье видеть. Veroncher (обс) 08:14, 6 сентября 2014 (UTC)[ответить]

Пишу отдельную статью по одному из кулинарных учебников. Заимствовал значительную часть материала из раздела о термической обработке, по завершении планирую этот раздел сократить. — Викидим (обс.) 04:44, 14 декабря 2019 (UTC)[ответить]

+

Гратен (gratin) — любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. В рецептах или ресторанных меню встречается также выражение «о-гратен» (au gratin), которым обозначают такой способ приготовления.