Лаб

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Лаб
 (лаос.) ລາບ
 (тайск.) ลาบ
Входит в национальные кухни
Лаосская кухня
Тайская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные мясо или рыба
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Лаб, также Лаап, Лап, Лааб (лаос. ລາບ; тайск. ลาบ) — блюдо лаосской кухни[1][2]. Также распространено в регионе Исан в Таиланде, где большинство населения лаосской национальности. Представляет собой мясной салат[3][4].

Лаосский стиль

[править | править код]

Лаб Лаосского стиля чаще всего делают из курицы, говядины, утки, рыбы, свинины или грибов, приправляют рыбным соусом, соком лайма, жареным молотым рисом и свежей зеленью[5][6]. Мясо может быть либо сырое, либо варёное.

Ланнский стиль

[править | править код]

В лаб Ланнского стиля не добавляют рыбный соус или сок лайма, а добавляют смесь сушёных специй, ароматизаторов и приправ, которые включают в себя такие ингредиенты как тмин, гвоздика, бадьян, корица и т. д.

Саа (лаос. ສ້າ) — термин, используемый для описания лаба как блюда с тонко порезанным мясом[7]. Похожее блюдо есть во вьетнамской кухне, известное как Бо Тай Шан.

Примечания

[править | править код]
  1. Southeast Asia on a Shoestring. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  2. Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. p. 94. ISBN 978-0-313-37559-0. Retrieved June 26, 2016. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  3. Зелёные манго и лимонная трава (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 21 августа 2017 года.
  4. How to Cook Meat. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  5. Laos in Pictures. Books.google.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано 20 сентября 2017 года.
  6. "Isan Meat Salad ( Larb )". Nationmultimedia.com. Дата обращения: 20 сентября 2017. Архивировано из оригинала 30 октября 2014 года.
  7. Laap (ลาบ), Saa (ส้า), Luu (หลู้), gaawy (ก้อย), Nam Dtohk (น้ำตก) – an Ethno Culinary Journey (англ.). Дата обращения: 20 августа 2017. Архивировано 18 ноября 2018 года.