Торт князя Пюклера
Перейти к навигации
Перейти к поиску
.jpg)
Торт князя Пюклера (нем. Fürst-Pückler-Torte) — немецкий трёхцветный кремовый торт, названный в честь князя Германа фон Пюклера-Мускау. Считается, что изначальный рецепт торта князь придумал для своей возлюбленной[1]. Трёхцветное неаполитанское мороженое в Германии также называют в честь князя Пюклера.
Светлые и тёмные шоколадные коржи из бисквитного венского теста прослаиваются снизу вверх шоколадным, ванильным и розовым (клубничным или малиновым) мясляными спиртосодержащими кремами[2]. Поверхность классического торта князя Пюклера гладко отделывается кувертюром[3]. Тёмный корж должен содержать не менее 3 % какао-порошка[4].
Примечания[править | править код]
- ↑ fuerstpueckler.de: Торт князя Пюклера Архивная копия от 24 сентября 2021 на Wayback Machine (нем.)
- ↑ Claus Schünemann. Lernfelder der Bäckerei — Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 (нем.)
- ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
- ↑ Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Leitsätze für Feine Backwaren (bmel.de)