Теория сушки

Теория сушки — прикладной раздел теплофизики, составляющий теоретическую основу процесса сушки. Теория сушки объединяет такие разделы физики как гидродинамика, термодинамика и теория фазовых переходов.

Основной переменной теории является влагосодержание $u$ — отношение массы жидкости к массе сухого тела.

$u={\frac {m_{liq}}{m_{0}}}$

Влажность тела:

$W={\frac {m_{liq}}{m_{0}+m_{liq}}}={\frac {u}{1+u}}$

Основные переменные:

• $u_{1}$ — содержание парообразной влаги;
• $u_{2}$ — содержание жидкообразной влаги (воды);
• $u_{3}$ — содержание твердообразной влаги (лёд);
• $u_{4}$ — содержание сухого воздуха в порах и капиллярах тела.

Потенциал влагопереноса:

$\theta ={\frac {u}{c_{m}}}$,

где $c_{m}$ — удельная изотермическая влагоёмкость

Литература

• А. В. Лыков Теория сушки. — Энергия, 1968.