Сугудай
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 4 августа 2022 года; проверки требуют 10 правок.
Сугуда́й (сугудать (энецк.) — это блюдо кухни малочисленных народов Крайнего Севера России: якутов, долган, ненцев, энцев, нганасан, эвенков, ведущих коренной образ жизни в полевых условиях, следуя традициям своих предков. Технология приготовления: живая рыба северных, белых пород, например: сиг, муксун, чир, корюшка, нельма, валек, рубается на несколько частей и тут же подается на стол вместе с солью. В Сибири у селькупов известно под названием «чушь»[1][2].
Рецепты могут незначительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), из специй: соль. Сугудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через пару минут.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Сибирь. Путеводитель / Александр Юдин, изд. «Вокруг света». Дата обращения: 3 ноября 2022. Архивировано 3 ноября 2022 года.
- ↑ Чушь из пеляди. Дата обращения: 3 ноября 2022. Архивировано 3 ноября 2022 года.