Салат из апельсинов
| Салат из апельсинов | |
|---|---|
| Insalata di arance | |
 Салат из апельсинов по-сицилийски | |
| Входит в национальные кухни | |
| Сицилийская кухня | |
| Страна происхождения | Сицилия |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Возможные |
|
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | ремохон, малагский салат |
 Рецепт в Викиучебнике | |
Сала́т из апельсинов (итал. Insalata di arance), или Салат из апельсинов по-сицилийски (итал. Insalata di arance alla siciliana) — традиционное блюдо сицилийской кухни. Подаётся в качестве закуски, гарнира или десерта.[1][2]
Ингредиенты[править | править код]
Для приготовления традиционного салата из апельсинов по-сицилийски необходимы следующие компоненты: 2 кровавых апельсина, 1 лук белый или красный (можно шалот), 1 фенхель, 1 чайная ложка свежего или ½ чайная ложка сушёного розмарина, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 100 грамм маслин, несколько листиков мяты, соль и чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления[править | править код]
Нарезанный тонкими дольками лук некоторое время замачивается в холодной воде, чтобы снизить вкус горечи. Затем мелко нарезаются мягкие слои фенхеля. Нарезанные фенхель и лук, с очищенными от кожуры и белой плёнки дольками апельсина, маслинами и измельченным розмарином укладывают в салатницу. Затем поливают соком из другого апельсина и смешивают всё с оливковым маслом и белым винным уксусом. Солят, добавляют чёрный перец и листики мяты.
Вариации[править | править код]
Если готовится десерт, то вместо соли и чёрного перца добавляют сахарный песок. Тогда к салату подаётся чай, желательно с бергамотом. В качестве гарнира салат подаётся к мясу и рыбе. Салаты из апельсинов есть и в испанской кухне, например, ремохон и малагский салат, но при их приготовлении используют другие ингредиенты.
Примечания[править | править код]
- ↑ Сицилийский салат из апельсинов. Гениальная кулинария. Архивировано 13 марта 2013 года.
- ↑ Итальянская кухня. Рецепты. Сицилийский салат с апельсинами. Неизведанная Италия. Архивировано 10 июня 2015 года.
Источники[править | править код]
- Edward Behr, James MacGuire. The Art of Eating. — Berkeley: University of California Press, 2011. — С. 102. — 279 с. — ISBN 978-0-520-27029-9.
- Jeremy MacVeigh. Jeremy MacVeigh: International Cuisine. — Stamford: Cengage Learning, 2008. — С. 88. — 557 с. — ISBN 978-1-4180-4965-2.