Обсуждение:Оливье, Люсьен
Проект «Кулинария» (уровень III, важность для проекта низкая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Господа поклонники истории кулинарии, позвольте риторический вопрос, а почему, собственно, Люсьен Оливье проходит в Википедии именно как «элемент» французской кухни? Работал-то он большую и лучшую часть своей биографии в Российской Империи, конкретнее в Москве, где и скончался. Салат его знаменитый только в России и называют "салатом Оливье", а весь мир называет "русским салатом" и относит именно к русской кухне. И, действительно, на сегодня "салат Оливье" мало того, что фактически одно из самых популярных блюд русского застолья, вошедшее в этом качестве в песни и фильмы, так ещё и одно из самых распространённых готовых блюд в системе общественного питания и индустрии полуфабрикатов. Рецептура салата за последние десятилетия максимально адаптирована именно к массовому вкусу рядовых российских потребителей. Не знаю точный процент потребления майонеза именно для "Оливье", но несомненно, он весьма и весьма велик, т.е. именно "Оливье" — краеугольный камень отечественной майонезной промышленности. В свете всего вышеизложенного кажется вполне правомерным перенести Люсьена Оливье из раздела французской кухни в раздел русской кухни, ну, или хотя бы упоминать и там, и там.
Alex68 91.77.119.179 04:49, 13 апреля 2013 (UTC)
- Конечно, поздновато, но отвечу: популярный элемент русского застолья получился из замены всех ингредиентов салата, изобретённого Оливье. Что же до французской кухни -- Оливье в «Эрмитаже» держал именно французскую кухню, в его ресторане было всё «на французский манер», как того требовала московская мода начала шестидесятых. Лишь один элемент был там русским -- половые, а не фрачные лакеи обслуживали посетителей. — Юлия 70 (обс.) 17:39, 28 декабря 2020 (UTC)