Мимоза (торт)
| Мимоза | |
|---|---|
| Torta mimosa | |
.jpg) | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения | Италия |
| Компоненты | |
| Основные | сахар, яйца, мука, ваниль, заварной крем, бисквит, марсала |
Торт Мимоза (итал. torta mimosa) — итальянский десерт, созданный в Риети в 1950-х годах[1]. Название торту дано за разбросанные по поверхности маленькие кусочки бисквита, которые по форме напоминают цветки мимозы. Благодаря связи цветка с Международным женским днем торт также часто используется для празднования этого события.
Происхождение[править | править код]
Рецепт придумал Адельмо Ренци, шеф-повар из Сан-Филиппо-ди-Контильяно, владевший рестораном в центре Риети, города в Лацио. Торт стал известен в мае 1962 года, когда шеф-повар принял участие в конкурсе кондитеров в Сан-Ремо, во время которого представил мимозу как дань уважения городу цветов, и стал победителем. Однако оригинальный рецепт, использованный Ренци, так и не был раскрыт[2].
Состав и приготовление[править | править код]
Сравнение торта с мимозой связано с его внешним видом, образованным кусочками бисквита, помещенными на торт, чтобы напоминать форму цветка мимозы. Торт готовят, горизонтально разрезая бисквит на два коржа и удаляя внутреннюю часть, которая затем полностью крошится и используется для создания «эффекта мимозы».
Бисквит можно пропитать сладким ликёром, таким как Марсала или Мараскин, или ананасовым соком. Начинка состоит из заварного крема с возможным добавлением взбитых сливок или варенья. Также используются свежие или консервированные фрукты.
Также бисквит можно нарезать на несколько коржей, и собирать торт, промазывая их кремом, а сверху посыпать крошкой из последнего коржа[3].
Можно использовать немного куркумы, чтобы усилить цвет крошек бисквита, которые будут разбросаны по поверхности, хотя это не является строго обязательным[4].
Примечания[править | править код]
- ↑ Torta Mimosa, il fiore più dolce che c'è (итал.). La Cucina Italiana (3 марта 2021). Дата обращения: 26 апреля 2022. Архивировано 3 марта 2021 года.
- ↑ Rieti, la mimosa dello chef Renzi rilanciata dalla televisione giapponese (итал.). www.ilmessaggero.it (6 марта 2015). Дата обращения: 26 апреля 2022. Архивировано 26 апреля 2022 года.
- ↑ Итальянский торт Мимоза. Дата обращения: 30 июня 2022. Архивировано 16 мая 2022 года.
- ↑ Torta mimosa (итал.). Casa e Giardino (6 марта 2022). Дата обращения: 26 апреля 2022.