Мафальдине

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Мафальдине
Входит в национальные кухни
Итальянская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные пшеничная мука, вода
Родственные блюда
Сходные лингвини и фетучини
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Мафальдине (итал. mafaldine, mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини. Обычно подают с более нежным соусом.

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии [1]. Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» [2].

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской, отсюда альтернативное название «маленькие королевы» [3]. Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы [4].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ Айвазян, Юрий. Пастомания. — Strelbytskyy Multimedia Publishing, 2020. Архивная копия от 11 ноября 2021 на Wayback Machine
  2. ↑ Купцова, Ольга. Поделки из макарон. — Рипол Классик, 2014. Архивная копия от 11 ноября 2021 на Wayback Machine
  3. ↑ Phillips, Kyle [italianfood.about.com/od/pastabasics/ig/The-Pasta-Shapes-Gallery/Reginette--long-strips.htm Reginette]. about.com. Дата обращения: 3 июля 2009. Архивировано 3 марта 2016 года.
  4. ↑ Мафальдине: лучшие рецепты. Дата обращения: 11 ноября 2021. Архивировано 11 ноября 2021 года.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Мафальдине&oldid=132090756