Венако (сыр)
| Венако | |
|---|---|
| фр. Venaco | |
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Город, регион | кантон Венако, остров Корсика |
| Молоко | овечье |
| Текстура | полумягкий |
| Время созревания | 1 - 2 недели |
Венако (фр. Venaco) — французский полумягкий сыр, изготавливается из овечьего молока, иногда с добавлением козьего. Название сыра походит от кантона Венако, расположенного в центре острова Корсика.[1]
Производится в форме прямоугольных блоков, с выпуклыми сторонами, высота головки 3-5 см, вес 400-500 г. Сверху головка покрыта корочкой соломенно-оранжевого цвета. Наиболее благоприятный период для производства сыра - весенне-осенний период. Созревает 1-2 недели.
Текстура сыра эластичная, мякоть мягкая, цвета слоновой кости.
Сыр венако используют для приготовления выпечки, также более зрелый сыр натирают для макаронных блюд и супов.
Вина, подаваемые к сыру венако: Vin de Corse красное, Pinot noir, Côte d'Auvergne красное, Sancerre красное.
Примечания[править | править код]
- ↑ Венако (Venaco), ответ что такое Венако (Venaco) — кулинарная энциклопедия Повар.ру. Дата обращения: 19 октября 2011. Архивировано 26 июня 2016 года.
| Из коровьего молока |
|  |
|---|---|---|
| Из козьего молока | ||
| Из овечьего молока | ||
