Буль (хлеб)
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Буль | |
|---|---|
| Boule | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Французская кухня | |
| Страна происхождения | Франция |
Буль (фр. boule, «шар», «мяч») — традиционный французский хлеб круглой формы, напоминающий приплюснутый шар. Буль можно приготовить из муки любого типа и заквасить ее дрожжами, химической или натуральной закваской. Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют хлебопеков «буланжерами», а хлебопекарни — «буланжериями»[1]. Этот хлеб особенно распространен в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте[2].
В искусстве[править | править код]
Хлеб буль появляется на некоторых картинах голландского художника Дирика Баутса эпохи Возрождения[3]. Изображение хлеба буль можно встретить в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716-1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена[3].
Примечания[править | править код]
- ↑ What is Boule Bread (амер. англ.). bakesomebread.com. Дата обращения: 20 июля 2023.
- ↑ Boulot (bakery) (амер. англ.). gastronomiac.com. Дата обращения: 20 июля 2023.
- ↑ 1 2 << Le pain et l'art >>, published on the site "lepain.ch".